吃吃喝喝-異國料理

【食在Tainan】個性小食堂。法竹すし。首見法式壽司專賣店。讓您吃到老闆的堅持

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隱匿在小小巷弄的一間小食堂。法竹
不同以往的日料,結合多國的料理方式
讓日本料理多了更多期待,從前菜直到最後的甜點,破天荒的讓小企鵝每樣幾乎都吃了~
看她滿足的享用美食的表情,就知道餐點的美味^^

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沒有一般日本料理大大的店面跟顯眼,主要老闆是校長兼撞鐘
一人出菜一人服務,人手不足,他希望享用美食之餘也能慢食品嘗
不疾不徐的出餐,讓人品嘗完一道餐點,還能細飲著茶清清口舌,等待下一道餐點^^

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菜色除了一部分固定外,老闆喜歡個性的出菜
午膳/晚膳菜色不同外 ,也會隨季節跟進貨的食材有關

總之,過陣子去品嘗又會跟上次的餐點有些變化
不會一成不變~

老闆說,與其說是個性,倒不如說頑固!!
除了客人本身不敢食用的菜色,當天的餐點就會像個小驚喜一樣的保留著神秘感

直到端上桌才會知道你要品嘗的是什麼?!
這點也頗玩味的^^

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因為店內座位不多,所以建議預定(尤其是假日,避免或要久候而掃興)
有些菜色也需要提前兩天前預訂唷~

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日式清酒香蛤蜊

飽滿肉質的蛤蜊吸附了清酒的香氣,酒香四溢的讓人迷醉
算是初次吃到清酒味道比較重的蛤蜊煮,鹹香中帶著酒醇甘味
很快的就吃光光了XD
連湯汁的都不放過~~

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好愛吃老闆特製的醃漬蘿蔔小菜
微鹹中帶點辣,回甘又涮嘴,配茶很剛好XD

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泡菜燒肉佐溫泉蛋
甜甜地燒肉搭配酸香有勁的泡菜
搭配黃澄澄半熟溫泉蛋,混著白米
蛋白滑溜溜的,再細細咀嚼入著蛋汁跟泡菜汁的米飯時
燒肉的甜跟些微的豬肉油脂則會潤口提味

連討厭吃偏酸泡菜的鵝拔也直說很美味XD

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櫻桃鴨握壽司/日式櫻花蝦蔬菜餅

不做花壽司捲壽司,端上桌的是沒有鴨腥味的櫻桃鴨壽司,
而炸食天婦羅也變成油耗味較低,需費時費工控溫油炸的櫻花蝦蔬菜餅

用特製的蘿勒醬提味,櫻桃鴨細緻的肉質跟豐潤盈嘴的油脂
壽司米沾附著鴨香肉汁,吃下去真的很滿足(鵝拔跟小企鵝都瞇眼了XD)

櫻花蝦蔬菜餅,看起來跟日本的那種炸物天婦羅很像
但是老闆說這種要炸得每根交疊的蔬菜都達到熟跟脆口
放得功夫跟油溫都要控制好~

炸出來的蔬菜餅就會像是金黃花朵一般的亮眼^^
一口接著一口,每樣蔬菜都吃得到外,也沒有油滋滋地膩口感

而一旁的白玉般的紫蘇梅醃蘿蔔也是不放過的吃光光!!

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法式威士忌海鮮蓋飯

帶著奶汁的濃郁跟海鮮的鮮
蝦子還嚴選的選用大尺寸的草蝦

不浪費食材,蝦頭還炸得酥脆
咬起來很香,一旁點綴得紅色醬汁,老闆說這是蝦油,必須低溫煉製
每一口吃起來都是很有層次的鮮跟濃郁
而且老闆拿捏一定的份量,為了讓吃得人不會吃多而膩口

這點也細心的精算到^^
看起來每樣都不多,但實際上吃到最後是非常的飽足且意猶未盡!!

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連甜點都是老闆精心製作~
有著非常濃郁芝麻醇香的慕思蛋糕(偏向提拉米蘇的做法)
底下是一層鬆軟的蛋糕體,上面是香濃的芝麻慕思,冰冰涼涼的
甜度的拿捏剛好,小小的一杯,為這頓晚膳做最完美的END

小企鵝吃得超開心的~

老闆因為自己對食材跟烹調的堅持
所以選擇在巷弄內開了一間不顯眼的小食堂

大多都是做熟客,而且因為不想浪費食材跟用冰藏過久的食材做料理
部分餐點還需事先兩天前預訂!!

有興趣的朋友不妨試試^^

法竹壽司-すし
電話:06-2900480
地址:台南市崇德路659之6號
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
不定時公休,可以看法竹的粉絲頁
https://www.facebook.com/fachu.sushi/timeline

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