台南．東區．南紡夢時代藍屋日本料理．冬季和風御膳&冬季鍋物新菜單．宴會御膳品嘗石狩鍋的濃厚香醇

發佈於 2017-11-22 由 naichennai

終於來吃到藍屋了!! 在Tripwawa旅遊交友網站介紹到藍屋，
剛好藍屋最近在推薦冬季的御膳＆鍋物料理
之前都有看到朋友介紹藍屋的食記，不過沒吃過也怕價位跟口味不成正比
沒想到這次品嘗了他們的冬季新菜單，完全打中我們家的味蕾~
也決定下次要帶家人去吃其他的菜色了!!

台南的藍屋日本料理位在東區的南紡夢時代5樓
店內裝潢的風格一反傳統居酒屋或是日本料理的感覺
以簡約的現代感創造出截然不同的新穎，採用半開放式的空間
並有小家庭跟多人團體的聚餐環境，適合多元化的用餐動機的客人

藍屋御膳料理只要兩人以上都能夠預定製作
即使你點得是三人宴會御膳，要製作成兩人份也沒問題
畢竟有時候菜單裡頭有很想品嘗到的美味，也是合情合理!!
所以這次藍屋把三人宴會御膳製作兩人份，一人的費用是666元
小企鵝則另外點小飽寶套餐跟我們一起吃就剛剛好!!

連小朋友都有兩種份量不同的餐點可選擇，這次給小企鵝選小飽寶套餐99元
有茶碗蒸/炸雞&高麗菜絲/兒童照燒豬肉飯糰
飯糰一直是小朋友的最愛，小企鵝大口咬下超滿足的~~
蒸蛋跟炸雞都很對她的味，這樣一份蠻剛好的!!

三人宴會御膳：先付三品，胡麻豆腐/味噌黃瓜/黑豆
胡麻豆腐好濃郁，甜香的胡麻醬汁吃起來很開胃，味噌黃瓜鹹鹹香香的脆口，好吃
黑豆剛好是小企鵝的最愛，先付三品一上桌馬上就一掃而空XD

龍田炸嫩雞，事先醃漬後再炸過裏頭的雞肉超軟嫩的，外皮也不會有太重的粉味，
沾上特製的金桔蘿蔔泥酸酸甜甜的非常喔依西，不沾醬單吃其實也有味道，
沾醬的酸會把炸雞的油膩降低，連平常不太吃炸物的鵝拔，都說很好吃，多吃了好幾塊~

前菜之一．日式茄子雞蓉豆腐，
日式豆腐的口感就是吃起來帶點滑滑地咕溜粉皮感
裡頭是滑嫩的豆腐，雖然是炸過的，但醬汁是清爽的風味，吃多也不膩口!!

前菜之二．香辣炸烏賊，非常下酒且較重口的一道
烏賊肉很有彈性，咀嚼的時候很鮮甜，吃起來辛香卻不至於辣到無法入口

前菜之三．起士焗烤絲瓜
第一次品嘗到絲瓜是用焗烤的方式製作的，不是單純放上起士焗烤那麼簡單
還抹上香濃腰果味噌醬，上頭濃郁芬芳，最後是絲瓜的一抹清甜多汁沁入，
沒有把絲瓜烤到乾癟，還保留絲瓜的清甜跟脆口，吃過很難忘懷!!

串揚げ盛り合せ(串燒組合)
企鵝沒想到其實餐點的的份量不少耶!!
這道串燒組合上桌的時候有點嚇到~ 天啊!!怎麼那麼澎派啊?!
差點吃不完XDDDDDDD 內容物有：雞肉丸子/蝦/杏鮑菇/雞肉
我喜歡這個雞肉丸子，裡面有夾雜軟骨，吃起來會有ㄎㄠㄎㄠ的口感
外頭刷得醬汁不會掩蓋掉雞肉的美味!!

宴會三人散壽司，裡面除了鮭魚跟鮭魚卵/鮪魚/鮮蝦等豐富海料外
還有蛋絲/蓮藕/豆子/小黃瓜等蔬菜配料，將散壽司均勻的攪拌後
搭配海苔/芥末/一點點醬油提味，醋飯跟豐盛的海鮮及蔬菜一起吃，鮮味盡現
散壽司在日本是傳統女兒節會出現的菜色呢!!有些精緻的日料店才會製作

冰鑽-櫻荔醋冰沙-桜ライチ酢のシャーベット
前面的餐點品嘗完，剛好來杯酸V酸V的櫻荔醋冰沙了!!
清除一下剛剛餐點的味道跟油膩，接下來是要來吃本日的冬季鍋物（這才是重點XD）

宴會三人北海道石狩鍋，石狩鍋是以鮭魚為主
藍屋的石狩鍋湯底是採用三種味噌，石狩鍋是北海道的傳統料理
可填加奶油跟鮮蔬來品嘗，而鮭魚肉是連皮帶骨的~
看到那橘紅的鮭魚肉散發光澤的肥嫩感，小企鵝可是一直吵著要吃呢!!

藍屋的餐點都是用日本的食材製作，在口味上也是跟日本的相似
不改變成台灣口味，所以湯頭來說也比較鹹一些，所以有準備味噌跟原味高湯兩種
還有蒜泥也能夠加入至石狩鍋中增加風味!!

以往我們吃鍋總會沾醬汁，不過藍屋的石狩鍋因為味增湯頭非常濃郁
基本上煮食後的食材因為味噌入味後，直接吃即可，若覺得鹹度太重就可以加原味的高湯稀釋
味噌浸潤入鮮甜的鮭魚肉質中，鮭魚皮的油脂部分跟魚肉一起吃非常美味!!
蒟蒻粉條吸滿湯頭後，鹹香Q彈，小企鵝很喜歡!!
御膳的份量其實都不少，攜家帶眷來吃不會漏氣啊!!
否則有時怕吃本料理不夠飽足，藍屋的宴會御膳真的不用怕吃不飽!!
還可以以人數來做增加，前菜到飯食/鍋物都一應俱全!!