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【台南】兩種天然腸衣挑選。傳統小吃的古道熱腸


對於大腸包小腸….

企鵝倒是不常吃,卻蠻常見大街小巷的小攤販販售:D

最常聽見的是逢甲夜市的大腸包小腸

應該是企鵝對於香腸這食材並沒有特別的好感(炸)

而且沒有一些因緣際會,我還真不知道有分啥米天然的糯米腸衣

我一直都想說不是都一樣的東西嗎?!XD


古道熱腸的香腸是用7:3的肥瘦肉比例而製成的香腸,搭配老闆精挑細選的兩種米腸,

大口咬下去,香腸的甜美油脂爆漿在嘴裡,米香撲鼻的糯米腸吸收了香腸的其油脂後,

跟鬆軟的土豆香與之咀嚼,那肥瘦肉相輔相成之美味在嘴裡更是一首完美的圓舞曲。


除了美味又天然的糯米腸跟香腸外,連搭配大腸包小腸的配菜更是不能馬虎!!

為了要讓這兩樣的食材口感提升得更為豐富,店家更是特別進貨甜而不辣的嚴選嫩薑片,

以及親手製作的醃製小黃瓜跟酸菜,連小巧的蒜頭也是細選並切片而成,

薑片先是鋪於大腸底,入口一嚐不會過於辛辣,混搭甜酸適中的小黃瓜,鹹香有味的酸菜,

微微辛嗆的蒜片(已經改成蒜塊),4種配菜集結而成,讓整體大腸跟香腸風味更甚。


兩款不同種的糯米腸衣組,都是天然的豬大腸衣跟豬小腸衣製作而成

老闆逆向操作,不跟市售的大腸包小腸競爭,

選擇販售價位較高於一般的香腸跟糯米腸,糯米腸打著天然跟健康的旗號,

分別推出了較平價,米腸身偏瘦長,米身的口感鬆軟,米色是較白,用豬小腸做為腸衣的糯米小腸組,

而另一款價格較高的糯米大腸組,口感較緊實Q彈,因為採用正宗大腸頭製作,所以顏色就偏深,

但論及米跟內餡的等級,都遠比糯米小腸來得高又更香。


企鵝偏愛豬小腸的口感

外衣入口即化不說,米心鬆軟,雖說豬大腸衣比較熱賣,但比起香氣跟口感較為豐富的豬大腸(又名老大腸)

我還是比較喜歡豬小腸(個人口感不同)

而且也只喜歡單加蒜頭而已XD

店家在擺設跟設計也能表現出巧思,為了感覺復古,

烤台上還特別懸掛紅色的燈籠,毛筆揮灑的字體,讓人走過不禁會多看幾眼,

一目了然的食材製作跟烘烤,撇除一般炭火燒烤的不易,店家選擇更加健康及控溫度較好的紅外線烤台。

包裝上,店家採用費工卻能保溫不沾手的包裝,外層還貼上老闆阿賢的LOGO,

瓦楞紙的包裝設計,除了復古更顯新奇。

不少人都對這樣的包裝感到訝異:D

古道熱腸

電話:06-2282999

地址:台南市金華路4段69號

營業時間:下午3點~晚上11點(夏季)
下午2點~晚上10點(冬季)

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