吃吃喝喝-日式料理

日本師傅的手製嚼勁十足的十割蕎麥麵。洞蕎麥傳藝坊-蕎麥麵專賣(已搬遷至新址)

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紳士摸哥是個美食達人(尤其是日式餐廳)
一定會相糾找我們一起去品嘗
這次要吃是平日沒有營業,只限定周休二日販售的洞蕎麥傳藝坊-蕎麥麵
而且,製麵跟煮麵的師傅是日本人

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洞蕎麥隱匿在開山路122巷36弄(位在府中街跟開山路間)
不難找,但也沒很明顯,若很愛挖寶走小巷弄的會偶然發現
不過,也不是發現就有得吃,沒有私訊粉絲團預約,很容易撲空是必然的
可從府中街的夏威夷碳烤小or開山路友誠蝦仁肉圓旁的小巷進入
沒有很顯眼的招牌,我是看了其他部落客的文章,有知道是棟紅磚房
裡面已經坐滿8成了…..

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一入店內,老闆娘會詢問訂位大名跟時間
確認好以後會安排位置,裡面的位子不多,桌與桌之間有點擁擠
人一多其實有點悶熱,不過服務很親切,有詢問是否能夠廚房一部分,感謝店家的同意
有拍大洞師傅的忙碌之姿,一直出著一碗碗的麵,生意很好

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蕎麥麵在日本是常見的傳統麵食,要吃出蕎麥香氣的
可以點冷麵(涼麵),想淺嘗湯頭的,可點熱湯麵
洞蕎麥有兩種不同的麵條,100%蕎麥製作的十割蕎麥麵
強調其嚼勁跟蕎麥香,企鵝很推薦!!
若想吃軟Q的蕎麥麵,那就挑選蕎麥混鳥越麵粉的7:3的手打蕎麥麵
麵食還能升級套餐,只要加價100元,可享蕎麥茶/蕎麥酒/蘋果醋三選一
三味小菜一盤/蕎麥冰淇淋or優格擇一

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我們三人點了:山藥/番茄雞絲涼麵+套餐
人手不足,所以小菜自行取用,小菜是鹽漬小黃瓜/切片的牛蒡/番茄
小菜內最喜歡牛蒡的甜甜中帶點微辣的口味,鹽漬小黃瓜有些很入味,有些還好
另加點糖心蛋,摸哥跟斐克很快的吃光XD
因為天氣熱,就點蘋果醋解渴,不怕熱的就點熱的蕎麥茶
小酌的朋友就建議點蕎麥酒,小小一杯可過過癮

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山藥泥涼麵
洞蕎麥的醬汁跟一般傳統我們吃的涼麵比
是清爽的味道,基底高湯是柴魚/昆布/香菇熬煮的
再佐以醬油/砂糖/味醂調製而成
炎夏的台南,大口一吸沾上黏稠山藥泥的蕎麥麵
會有驅走身體的暑氣的感覺,吃多也不膩的清爽

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番茄雞絲涼麵,因甜茄子涼麵無供應
企鵝不愛茄子,番茄雞絲的出現恰好正中我心頭好
番茄泥的酸香,雞肉絲的軟嫩讓甜甜的醬汁增添風味
蕎麥麵是很扎實帶著咬勁的口感且香氣足夠,是十分開胃好吃的涼麵
因為日式涼麵的醬汁是非常重要的關鍵
如果想要吃傳統沾麵則建議點盛蕎麥麵

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最後完美的END也是濃郁芳香的蕎麥冰淇淋
上頭灑得是脆香的蕎麥粒,搭配蕎麥冰淇淋(其實口感比較像似冰沙)
以及蕎麥餅乾,唇齒留香的感覺真的很棒

推薦給喜歡吃蕎麥麵的朋友^^

洞蕎麥傳藝坊-蕎麥麵專賣
電話:06-2658798
地址:台南市永華路一段251號
營業時間:平日/11:30-14:00 18:00-21:00
假日/11:00-14:00 17:30-21:00
人數未滿5位不用預約,5位以上請用臉書私訊或電話告知。
https://www.facebook.com/dousoba/

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