以往吃牛排，企鵝比較少吃到等級較高的肉
而好的肉質只要些許的鹽巴就能吃到肉本身的鮮甜
所以這次就跟鵝拔/小企鵝一起去高雄的Beer Beef比爾比夫和牛熟成館，
去品嘗高級牛肉熟成後的美味
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館位在高雄的軟體工業區
坐捷運到獅甲站後，往復興四路走約10分鐘後就到了!!
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館藏身在大樓旁
要來吃之前就有先看看這間店的評價，
基本上除了價位是略高外，
大多都是好評，其實也不用擔心價位以及不吃牛的消費者，
他們還有平價的早午餐，
當天用餐時，發現很多桌都在吃早午餐
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館內部空間跟位置不算多，挑高的格局跟坐位的安排算舒適，
用餐時間幾乎八成滿，所以建議訂位比較好!!
因為有訂位，所以馬上就被安排至位子上，
服務人員會詢問是否來過？並遞上菜單作介紹
品嘗的餐點：
10oz-極黑和牛肋眼(輕度乾式熟成牛排)
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館餐點均為套餐：皆會附上前菜/麵包/濃湯/甜點/飲料
趁著還未上菜，便四處拍照
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館靠近門邊有一個牛肉的熟成冷藏室
何未熟成牛排？
採用脂肪豐富且均勻的牛肉，
在接近0攝氏度的溫度下（0°C至-1°C）
讓牛肉本身的水分蒸發，讓牛肉的風味更加集中，
而牛肉的天然酵素和外在微生物產生了作用後，會增加肉質本身的
軟嫩度跟多汁，風味絕佳!!
乾式熟成因為做法複雜且費工，在牛肉熟化的過程中，
會損失許多重量
在鐵架上一塊塊的牛肉正是乾式熟成的牛肉，
一旁的粉紅色的塊狀物，則是喜馬拉雅的岩鹽，
在控制溫度與濕度的同時，讓岩鹽的礦物質提升牛肉的熟成風味
更有分成輕度/中度/深度等不同種熟成
這三種的分別在於乾式熟成的時間
時間越久，風味更顯濃郁
輕度：5~7天/中度：7~14天/深度：21天以上
一旁真空包裝的則是較為常見的濕式熟成
用真空包裝的方式保留肉汁，
不似乾式熟成的熟化過程需費時多日
也不太會減少肉的重量
自製的麵包，口感非常扎實，外面圓弧的表層稍脆
剛烤出爐的熱燙也無法讓我們停手，
連濃湯都還沒上桌就快吃完了!!
還能另外添購外帶，後來又買了3份回家
海鮮巧達濃湯
用魚骨熬成基底湯頭後，加入鮮奶跟奶油製成
不像台南的甜口，裡邊有鬆軟的馬鈴薯跟鹹香的培根做為配料
口味帶點鹹，料多味美
整碗端去吃得小企鵝
鵝拔表示：……………..
沙拉–凱薩醬
簡單的配料，我喜歡這樣沒有太多生菜
簡單的生菜跟一點點綴的配料就好
鵝拔還說我難得吃得快又精光XD
三種開胃菜拼盤
小杯裝的是炒磨菇跟麵包片
喜歡吃菇的一定要吃!!
煙燻鮭魚捲可以沾一旁的蜂蜜芥茉醬吃
企鵝最喜歡烤過的小番茄佐羊乾酪
因為烘烤過程將番茄的酸香更為集中，
一瞬間番茄的酸在嘴內爆開
小企鵝說好酸，我倒蠻愛的
10oz–極黑和牛肋眼(輕度乾式熟成牛排)
肋眼是採取牛隻的背脊部位
肉質之間分佈均勻的大理石紋路，因為乾式熟成的熟化過程
將油脂跟肉質的軟嫩度更聚集，斷面是很瑰麗的粉紅色
看似很生的肉，卻沒有絲毫血水流出，外層稍微焦香酥，肉質軟嫩
8oz–老饕牛排Prime等級(濕式熟成牛排)
Prime等級是美國牛中最高等級之肉種
肉質跟脂肪的分佈是最好的，是限量的
外層的焦香脆的味道/口感都十分濃郁，油花的分佈很均勻
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館附餐飲品是紅茶跟咖啡，中規中矩
紅茶我喜歡再甜一點XD
甜點是蘋果派跟烤布蕾，烤布蕾的薄脆焦糖跟著冰涼的奶香布蕾
一起入口的滋味很迷人，蘋果派的肉桂混著軟甜的蘋果，甜度適中
所以鵝拔跟小企鵝都說很好吃!!
雖然整套熟成牛排套餐下來價格不斐，
但是吃得出來牛肉的品質都十分優質美味
無論是乾式熟成牛排或濕式熟成牛排套餐下來也很飽足!!
附餐也不隨便，有機會想試試其他的餐點^^
Beer Beef比爾比夫和牛熟成館
預約電話：07-5351122
地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
營業時間：週一~週五 10:30 – 15:00 17:30 – 22:00
週六~週日 9:30 – 15:00 17:30 – 22:00
Beer Beef比爾比夫臉書粉絲團：Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
Beer Beef比爾比夫官網：Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
Beer Beef比爾比夫官網： BeerBeef dry-aged beef steakhouse
讚讚讚~