有沒有企鵝幫忙賣大腸包小腸後,又自個賣的八卦?!*0*
朋友都知曉,本來企鵝是在前店古道熱腸當個工讀生,後來再輾轉的過程中,就莫名其妙的跟鵝弟一起惡搞經營這家店了……
要開始這家店的計畫算匆促,老實說有點趕鴨子上架XD
但是既來之則安之的心態也總算讓這間店慢慢成形
剛開始在店名上下了一番苦工……(一切皆屁,根本就是搞笑的狀態下完成的)
很感動的是,店的圖樣設計皆是出自阿任的手
還有朋友們的建議等
當扛棒/DM/名片逐漸成型,拿到手上的那刻除了喜悅還有些許的沉重
畢竟自行創業,不若很多人看到的光鮮亮麗,許多商品進貨的來源跟價格都要一一盤算
正因為自個兒愛吃,在食材上就不愛馬虎
所以~~大家的建議我們都慢慢地吸收歸納,當然也絕非大多都能聽從客人的意見更改:)
首先講到糯米腸……
在傻人有傻福的狀況下,我們買到這款已經經營70年的糯米腸專賣店老手所做的糯米腸
目前咱們ㄟ人力跟手藝上還無法自行灌製糯米腸*_*
不同於一般的糯米腸,除了QQ的大腸頭外衣
餡料飽滿到吃過的都鵝熱,因為除了糯米跟油蔥,以及常見的土豆外
裡面還放了鮮香提味的蝦米
所以就算單吃,不喜沾醬或是夾香腸的吃法,也很有味道
大腸包小腸顧名思義就是糯米腸(大腸)夾香腸(小腸)
因為之前工作經驗的累積,所以可以簡略的說明市售的糯米腸分別有2種
一種是夜市攤販較常見的豬小腸灌製的糯米腸,這種價格較低廉外,體態也差不多
米身較透明,外衣的口感屬於軟化型,正統的豬小腸不會韌口咬不動,若是太硬像似咬塑膠的感覺,那就不是正港的小腸衣囉
至於腸鵝家的糯米腸不像前店分別兩種
我們都單一固定的販售正港豬大腸灌製的糯米腸
這種糯米長的體態就不固定,高矮胖瘦皆有
外面賣的有的會秤重,因為腸鵝都會每日前往該店選購糯米腸
在體態跟重量上就盡量選擇大同小異的,也把價格壓低
省略繁複的包裝,讓客人吃到好吃的大腸包小腸:)
而腸鵝家推薦的是泡菜口味的大腸包小腸
酸甜中帶點微辣,泡菜經過至少2天的醃製,因為每天限量的手工醃製
加上沒有添加防腐劑,所以在冰藏上的期限就不能太久
要吃丟愛卡雜來ㄟ~~XD
用紅外線烤檯烤的赤赤地大腸
鋪上特製的醬料跟手工泡菜,熱呼呼地香腸放置上頭
大口咬下,口感Q中帶軟的糯米腸及肥瘦均等的香腸混搭著酸甜可口的泡菜一起入口
在味蕾上是絕妙的好滋味
至於香腸的部分,腸鵝家採用的是瘦肉跟肥肉比例較為均稱的香腸
油脂較少,在口感上就比較脆,迎合南部人的偏甜滋味
單吃也不會太嫌膩嘴
可以包著吃也可以切片吃
搭配甜嫩薑及醃製的小黃瓜,風味更獨特
腸鵝家除了大腸包小腸外的另一項美食-關東煮
在一般的小攤販上大多都叫黑輪攤
因為不想跟台南的小攤販或是店家做相同的東西
一般都是讓客人自行拿取挑選是南部吃黑輪攤的習慣
腸鵝家則是以沾醬取勝,天天熬製特殊的關東煮醬汁增添食材的風味
湯頭也是天天熬煮的柴魚風味
希望在小吃上也能有很棒的滿足感:9
說了那麼多~~大家不知道餓著了嗎?!
有機會來試試咱家的大腸包小腸吧:D
來陪腸鵝們聊聊天也很歡迎唷~~
以下感謝愛人龍五/阿任/沾沾/MINI/喬登及MML等(太多人了XD)
還有之前的大潤發同事們
大家來捧場及宣傳QAQ
腸鵝黑白煮
電話:06-2282999
地址:台南市金華路4段69號
營業時間:ㄟ補3點~ㄟ按10點
大量訂購需提前預訂唷XD
腸鵝家的粉絲專頁如下,因應新開幕,目前無特定公休日
https://www.facebook.com/long2cook
往後公休日會事前在店內跟FB公告
