廚房有雞餐廳聽聞許久,總店位在中華東路上(據說6月份會搬遷)
這次跟愛人草莓一起體驗,因為體驗好味三人餐(所以乾脆就好友相招和鵝拔/涵茵/小叮噹/小企鵝一起來吃午餐)
花雕雞小份/特色沙白/椒絲腐乳高麗菜/特製粄條/白飯/脆梅露各X1(白飯會詢問客人需要的量)
廚房有雞文平店的外觀
內部座位陳設,空間不錯~~我們被安排在圓桌用餐
菜單,其實也知道要體驗的餐點,不過服務生會很貼心的介紹其他菜色跟特色餐點
我希望服務生大聲點跟講慢一點XD
其實中間的桌邊服務都不錯~~只有介紹餐點的吃法時候講話聲真的有點小~~我要問好幾次XD
特色沙白-開胃湯
沙白就是所謂的蛤蜊,這道菜只用米酒/蒜頭為基底,待熱火一滾,波波的一個個蛤蜊開啟金口就能享受鮮味盡現的美味
看看這圓潤飽滿的蛤蜊,一吮那新鮮海味,沒有酒氣,嘴裡只剩酒香餘繞
鮮甜的蛤蜊湯讓鵝拔讚不絕口
廚房有雞主打的餐點大多都是廣東菜,這道椒絲腐乳高麗菜,帶點微辣
採用梨山尖頭的高麗菜,脆口清甜,超下飯的:9
花雕雞跟特製板條上桌~~
花雕雞的特色在於那特製花雕醬,市售沒有販賣這樣的醬,必須經過許多繁複工序手法製作而成,用特調的花雕酒+醬汁才能完成這道佳餚!!
且雞肉還是嚴選3公斤內跑山雞,就是要Q彈的肉質才能讓花雕雞美味度更盛
剛上桌的花雕雞還不能食用,先用特製鍋讓雞肉悶至更入味,稍微讓鍋蓋開一小口,讓花雕酒的濃度散去,待醬汁燒縮微乾濃稠
再加入粄條混均勻,讓米白的板條混著褐色醬汁,隨著熱度,板條漸漸入味
透明的板條一入口甘甜Q勁夠,醬香跟酒香繚繞於口內
真的很好吃~~所以一吃就沒辦法停下筷子,雞肉結實彈牙,整個花雕酒的濃郁醬汁入味
不過對於板條的評分比較高XD
醬汁淋飯也是極品:D
澳門豬骨煲,這道菜色強調是香濃的豬骨煲湯
用山藥/黃豆/大骨為底熬製成湯,大骨的部分內有骨髓可以吸食,服務生說這豬大骨不可久熬,為了呈現骨髓的鮮及大骨邊肉的肉質免於柴澀
通常會熬製不過2小時候取出,待上桌前加熱放於鍋內
乳白濃湯淺嚐濃郁不油膩,豬骨鮮肉味四溢,大骨邊肉還保持Qㄉㄟㄉㄟ的咬勁,真的不會柴澀
小企鵝很開心的吸食骨髓,切記~~會燙口XD
蒜香豬小排
先滷過後炸,口感外酥,內肉質多汁鮮甜,口感絕佳:9
後來發現到~~其實還有沾醬XD
是說廚房有雞的餐點都算重口味,所以我覺得醬料其實不必沾食
倒是愛吃辣的可以用特製辣椒醬,鵝拔說辣得順口,香味足
花雕雞的料理可以一雞3種吃法,後來將雞肉取出避免久煮,加入高湯
花雕酒香的醬跟高湯混合,變成滋味濃重的湯品,可以適當的添加其他菜料煮食
酒足飯飽後的甜點是冰淇淋,可以無限取用,不過我已經吃飽,吃不下了XD
差點忘了介紹脆梅露,喝來酸度比較重,小企鵝不太敢喝,但頗解渴:)
廚房有雞正宗廣式料理
中華店
電話:06-2882656
地址:台南市東區中華東路3段308之1號
目前已經確認6/19搬遷到中華東路3段199號
文平店
電話:06-2931010
地址:台南市安平區文平路249號
本文內容為個人心得體驗,非代表每個人的食用心得~
文章相關活動或是價格皆以店家為主
