吃吃喝喝-日式料理

【食在Tainan】享受新鮮海味的板前握壽司。東區岩壽司

cats   這次提前慶祝南鼠太醫的生日餵食秀…….
前兩個多禮拜就籌畫跟安排,吃得部分當然就交給紳士風味的摸摸兄了XDDDDD

位在東區的岩壽司,外觀沒有很明顯的招牌,就大大寫個岩,其實蠻容易就錯過了~
這次訂位在板前,可以近距離觀賞師傅的手藝
而且師傅超健談的,一餐下來笑不停,吃得又滿足

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這次安排的是一人1200元的預算,師傅會自由安排食材,如果有食材不敢吃的也能跟師傅反應
一旁有一個小冰櫃,滿滿的新鮮海料讓人眼睛一亮0W0+

小時候有在看將太的壽司,跟老吳也同樣聊到
所以能坐到板前十分的新鮮,算是企鵝的初次體驗XD

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板前的位置大約10位,雖樓上2樓也有坐位
但是預約當然就看師傅的捏捏秀比較好啦XD

為我們服務的板前長彭皇志大哥
為人很風趣開朗,所以這一場晚餐下來一直很開心
當晚,隔壁的客人也稍微加入話題,不過對方已經快結束用餐了~
很感謝他請我們一瓶酒祝賀太醫生日^^

吃生食前可以喝熱茶暖暖胃

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第一道是以辣蘿蔔泥跟海膽佐函館比目魚的前菜生食

帶點微酸的醬汁吃起來爽口,本來以為海膽會有怪味,沒想到沒有耶!!
我敢吃~太開心了XD

配菜的醃漬蘿蔔很好吃,微辛的味道帶點甜,很清爽

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彭大哥這時候切得應該是魚腹肉,這時候拜看一些日本料理節目跟漫畫所賜,
有猜到是魚腹肉,但不敢貿然斷定是何種魚肉?

中圖:鹿兒島鰤魚
下圖:九州鮪魚中腹

吃壽司會由淡口的魚肉逐漸濃厚
因為企鵝不大會形容,只能說魚肉真的很新鮮
中腹的油花很細緻,會在你口中緩緩化開,跟肉類的油花比不是那種搶味的油脂豐潤感
但是會讓人回味再三~

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北海道根室干貝
有些日料店會用整顆干貝炙燒後作成握壽司
但是,彭大哥是將干貝切些花紋,微烤後呈現不同的風貌

吃起來鮮甜帶點烤後的特殊香氣,沒有厚實蓋過醋飯的滋味
是會跟醋飯一同融合的美味

醋飯的部分酸度跟口感都很棒^^

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北海道根室甜蝦,配上櫻花色的蝦鬆
蝦子的鮮甜度真的讓人忍不住大大比讚>//////<

而且都不會去互搶風味,讓人細細咀嚼時感受很深刻

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喔喔喔~~是我不很愛的海膽XD
但是剛剛吃到想說沒想像中的有怪味,覺得應該要嚐試

海膽採用的米田白的生海膽,顏色較淺
沒有海膽的獨特怪味,雖然口感尚要適應XD(我個人對軟軟的口感較不愛)
但是這樣的海膽我是覺得OK的!!

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因為忘了順序~~
中間的一道青蔥烤雞腿皮薄香脆多汁,沒有過多的調味
連旁邊的煙漬味也超好吃的~我都吃光XD

鮭魚卵沒做成軍艦捲,是平鋪海苔放上醋飯,配上粒粒晶透的鹹香鮭魚卵

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櫻桃鴨壽司,上面是芥末籽
鴨肉不會乾乾澀澀的,風味很濃厚,也不會有鴨肉的一種鴨腥味
外層的帶點炙燒後的油香濃郁滋味,是我最愛的一品

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上圖:日本三重縣丁香
下圖:北海道釧路秋刀

細心的去除魚刺的秋刀炙燒過後,那讓人分泌唾液的秋刀魚香
入口是細緻的魚肉跟迷人的香氣,丁香就稍微遜色點,應該是那濃厚的滋味太過於印象深刻了XD

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後面的幾道都是炙燒為主,強調香氣跟豐厚的油脂潤喉度
星鰻也是,越後面的壽司會越濃重,印象越深

星鰻的的魚肉更加細膩,甚至緊實到綿密的層度
香味在口中久久不散

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蝦頭蛤蜊味噌湯

味噌湯不會太甜太鹹,蛤蜊的尺寸跟肉質厚實飽滿
蝦頭入味後的湯溫順鮮甜

下次想帶鵝拔來試試^^
他應該會很愛~~

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阿拉斯加鰈魚緣側
油花的飽滿很極致,香氣跟豐潤度吃完真的會讓人瞇著眼回味
不過我比較喜歡櫻桃鴨/星鰻/秋刀

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玉子燒壽司/鮪魚臉頰肉捲

喜歡玉子燒的甜而不膩的鬆軟,鮪魚捲的黏黏而緊緻的肉質讓醋飯更凸顯!!

從第一道到最後的一道都讓人回味無窮,彭大哥的手藝跟介紹讓我有再訪的念頭(想帶鵝拔來)
重點吃飯吃得開心也不會沉悶,很舒適的用餐氛圍

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感謝摸摸兄的幫助跟介紹
讓我們飽餐一頓,最後介紹大億麗緻的巧克力千層
價位便宜, 不輸給深藍呢~~

巧克力不會過度甜膩,值得推薦!!

岩壽司

電話 :06-2006113
地址:台南市東區東興路143號

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