【台南】融化於舌尖的油脂美味,湯頭是拉麵的靈魂-東京豚骨拉麵

因為日式的拉麵多半都偏油鹹,但很多日式的拉麵為了迎合台南人的口味

就做成的偏甜的,且湯頭喝多會口乾,麵條還不Q

價格也沒比較便宜的台式拉麵

雖然沒吃過正統的日本拉麵(我好想去日本啊啊啊啊啊~~)

但是朋友們都有去日本朝聖過,也略知那邊拉麵的風味一二

這間東京豚骨拉麵本來的店址,是在友愛東街的小小巷弄內

大概幾年前跟老公吃過,只記得是日本師傅掌廚,後來日本師傅退休返鄉去,換現在的老闆學習技術

老公依稀記得當初得湯頭偏鹹Q口Q

我是沒啥印象了…..我一直記得的是日本師傅(而且臉很臭XD)

剛好星期二企鵝拔跟我都休息同一天,就跟草莓(我的愛人)一起去吃拉麵

企鵝拔當然就是配小叮噹啦XDDDDDDDDDDDD

搬遷到市政府這邊的東京豚骨拉麵比原店舒適,要停車也比較方便

拉麵店的日式風格也比原店濃重

很多人很喜歡的板前

壽司店跟拉麵店的板前位置有時候比一般的坐位來得搶手

看著師傅們穿著日本的工作服,還會吆喝著日語說麵來了…….

在空氣中會聞到豚骨的香氣散發著濃郁的味道,口水都開始分泌了……

懸掛在牆上介紹著所有拉麵的味道

最接近原味的是玫瑰岩鹽拉麵唷~~

拉麵的價格大多都落在150元

小菜類最貴大概就是80元,雖然有點小貴但是很好吃~~

龍宮鮑魚沙拉/招牌龍蝦沙拉

看起來跟一般家裡吃的龍蝦沙拉無異,裡面卻添加了洋蔥塊多了清爽的口感

龍宮鮑魚沙拉則是跟海帶芽為搭配,東京豚骨的海帶芽是入口就菇溜的滑進去,口感很優:D

高麗干貝辣泡菜/糖心蛋

泡菜辣度很辣但是不會太過鹹及酸

糖心蛋中間蛋黃滑嫩的口感讓我覺得比拉麵裡的蛋好吃XDDDDDDD

麵裡面的蛋偏鹹的說

我點的蔥燒蒜味拉麵

這碗來說是重口味的拉麵,豚骨濃厚的湯頭搭配新鮮的蒜頭為底

蔥燒蒜香味的滋味襲擊味蕾,吃到最後都是蒜味XD

重口味的愛好者不能錯過

愛人草莓的招牌醬油拉麵/企鵝拔點的北海道味噌拉麵

在吃麵的同時也跟老闆了解一下這間店跟拉麵的背景

食材都是從日本帶來的,醬油拉麵的醬油更是嚴選日本的醬油,味道甘醇不死鹹

拉麵的靈魂就是湯頭跟麵體

麵條Q彈不爛,湯頭濃郁外,為此現任的老闆降低了湯的鹹度

讓大多的消費者更能接受

而北海道味噌拉麵採用的是赤味噌/豆乳跟納豆做為底

湯頭會回甘,豆香味提升口感

雖也數重口味的拉麵,但湯頭我覺得跟蔥燒蒜味來比,味道很溫醇

除了拉麵,還新推出了飯食

品嘗了鬼塚家的燻。豚五花

燻過再烤的豚五花,肉汁封鎖其中,吃起來微微地”赤赤”口感

鹹度比較重,但整體很下飯

飯時有附上清爽的和風沙拉跟大骨熬製的湯

二訪就約家人來吃

因為對於拉麵,企鵝爹娘比我更挑嘴

對它們而言,花費一碗百元的拉麵

要吃來順口又值得才是重點

老公這次嚐試麻辣辣嗆拉麵

說要嗆也不會,反倒是很溫和的辣味

有花椒香及微微地麻

豚骨的湯底跟辣味很融洽

特製咖哩拉麵

咖哩是店家去日本取貨,算是有限量的口味

咖哩是濃厚的味道,但又不會搶過豚骨本身的風采

微甜的咖哩後韻是豚骨湯底的風味

果然~~湯底是拉麵的靈魂

除了麵體跟湯頭是整碗拉麵的主軸

叉燒也是靈魂食材之一

幾乎叉燒一放進嘴裡就融化了,舌尖會先感觸叉燒肉質本身的油脂香氣

不用過多的咬力,叉燒會在嘴裡化開,沾染湯汁的肉更是一大享受

巴不得能多吃幾塊XD

只有兩塊不甚過癮(當然可加點啦)

最近台南吵得火熱的拉麵

對於東京豚骨拉麵,他傳承了日本師傅的手藝跟技術

也稍加改良,做出了符合我覺得喜歡的日式拉麵

喜歡拉麵的人不妨來試試:D

環境舒適宜人,店家也都很親切

有機會一定要坐板前更近距離的欣賞師傅的手法^口^

東京豚骨拉麵