【食在Tainan】真味石頭火鍋。堅持古早味做法。洋蔥/乾魷魚湯底是美味關鍵

企鵝家附近有一間開很久的石頭火鍋，名叫真味
其實經過很多次了，生意真的是非常的不好~
所以造成既定印象就是並沒有吸引人
前陣子看到台南社團有人推薦這間，還十分意外
雖然知道這間的歷史已久，但是還真沒想過要去吃= =”

看別人推薦後，又還有人留言說還不錯
好奇心十分強大的我就決定糾鵝拔跟小企鵝去吃XD

裏頭的座位不多，4~5個圓桌而已
老闆娘服務很熱情，我也表明是看社團的團友介紹
當下還受到一盤好料招待，好料是什麼？！
等一下來介紹~

我們去用餐的時候有一桌，似乎是熟客?!
期間我有跟老闆娘聊天，老闆娘有說只有他們夫婦倆在做
本來是從海安路恆春海產隔壁(原址)收起來的時候，要休息了~
沒想到耐不住手腳想要活動，還是又將這些石頭鍋搬出來重新開一間

看到這石頭鍋，圍起鐵片的模樣
想像到以前石頭鍋的全盛時期
如今台南市區能找到的已經不多了~

菜料很豐盛哩(自助式)
基本價位都不貴，最貴以肉類為主是200元
其他的大概就20~100不等，石頭鍋最主要就是蒜頭/洋蔥/乾魷魚/肉片下去翻炒提香後再放入高湯
所以，就先點一盤牛肉
其他的就順應自己的喜好拿取
個人推薦：蛤蜊/手工貢丸/燕餃/紅槽排骨

大概拿了這些菜盤，老闆娘則招待一盤紅槽排骨
這排骨必點，等一下來說一下他的美味之處!!

放入一些香菇，老闆娘也拿起我們的木耳盤
跟辛香配料一起拌炒~
隨著肉的半生熟跟油脂一起與辛香料炒出香味後
再加入高湯，老闆娘說這湯底不含味素
並在壺內用一層濾網之類的過濾油脂，畢竟石頭鍋已經是有入油翻炒了
湯底清淡點就好~

炒過的肉會另外裝，要吃的時候再加就好!!
湯頭一開始喝是洋蔥跟辛香料拌炒後的清甜
火鍋的滋味就是隨著你加入的食材豐富湯頭後，味道會變得稍加有層次
所以煮很多食材後是越來越濃郁了!!

蛤蜊必推之處，真的是超飽滿肉質的
湯滾下去一煮，不用多久~
蚌嘴一開，鮮甜飽滿的蛤蜊肉就是想馬上咬下!!
歪嘴雞小企鵝吃完還加碼~

紅槽排骨
其實企鵝覺得肉片的美味還比紅槽稍嫌遜色
老闆娘說紅槽排骨是她手工製作，連燕餃也是
紅槽排骨吃起來有著咕溜的外皮，肉帶點咬勁
微甜生香，小企鵝很喜歡吃^^
雖然有骨頭，但是醃漬到骨頭那邊都能入味
吃得時候還會在嘴裡吸吮那個滋味~好吃

因為老闆娘對電腦那些不熟悉
所以網路上的宣傳比較不夠力，這次也多虧團友的介紹
我也才吃到這久違的美味^^

店家很客氣且熱情，會詢問吃得是否滿意?!
剛好藉這個機會推薦給大家，企鵝覺得不輸給知名的石頭火鍋店家
又剛好離家近^^

今天這樣吃飽飽還打包，花了720元而已
店家365天不休息的

真味石頭火鍋
電話 :06-2518346
地址：台南市海安路３段３１８跟３２０號
營業時間：下午5點~凌晨2點