還記得石頭火鍋先炒後煮的濃厚鍋底滋味嗎?
把辛香料跟肉片爆炒後，再加入高湯煮成火鍋，那濃郁湯頭的風味，正是再傳統不過的好味道，
天氣開始轉冷涼了，還不來吃上一鍋!!
位在海安路一段上的錦城石頭火鍋，雖然店面不大，但環境舒適乾淨，
其實這家來吃兩三次了，這次想說不然就來分享一下食記吧XD
自助醬料區，簡單的沙茶獎、蔥蒜都有，餐具也是自助式的。
菜單-載自錦城粉絲團
以前的石頭火鍋只有單一口味，現在還有麻辣的湯底，但會吃辣的只有鵝拔，
還是點最基本的大骨風味最好。
點鍋底後再加點肉類，大多都可爆炒(除了少數肉品不能爆炒過)，
然後加湯後僅能用煮食的，所以建議想要吃爆炒過的肉類可以一次點足。
菜單紅字的表示是招牌或是限量，都可以點點看。
海陸石頭火鍋｜牛肉NT.380元
端上等一下要爆香的辛香料跟肉片、海鮮菜盤，店員會先圍上鐵片防止油花四濺，
要先等熱鍋才能炒料，所以等待期間就弄醬料或是拿飲料。
石頭火鍋的先炒後煮，才能夠成就那香濃的湯頭，先將蔥蒜、洋蔥、乾魷魚(加點)等先過油拌炒，
待炒出香氣跟熟度，再加入肉片一起混炒，肉片不會完全炒熟，大約炒5-6分熟後撈起，
再炒入鮮蔬&火鍋料後，後加上獨家的醬汁跟高湯就好了。
影片版熱騰騰地出爐~
雖然石頭火鍋的湯頭會稍微小油一些，但是大骨加上那個辛香料拌炒的香氣，
就是會讓人忍不住多喝兩碗湯，連婆婆都說湯頭抹賣(不錯)
單點松坂豬肉、手工魚餃&魚冊、蛤蜊、招牌牛肉丸&鴨肉貢丸、
日本讚岐烏龍麵、菇類綜合盤、山茼蒿。
我最喜歡手工餃類了，尤其是皮薄餡料多的魚餃，
只要吃火鍋有它我都會點，錦城的丸子都很特別，招牌牛肉丸蠻好吃的!!
事先炒過的牛肉吃起來很有味道，不沾醬就帶有油香。
天冷圍爐吃鍋真的是一大享受，想吃甚麼料自己煮，吃不完店家也有提供打包。
如果有其他好吃的鍋物也歡迎推薦給企鵝~企鵝最喜歡吃鍋了XD
電話：06-2209200
地址：台南市中西區海安路一段22號
營業時間：周一～周日 17:00-01:00
