吃吃喝喝-火鍋.燒烤

台南.中西區.炒出30年的老牌好滋味.錦城石頭火鍋

錦城
還記得石頭火鍋先炒後煮的濃厚鍋底滋味嗎?
把辛香料跟肉片爆炒後,再加入高湯煮成火鍋,那濃郁湯頭的風味,正是再傳統不過的好味道,
天氣開始轉冷涼了,還不來吃上一鍋!!

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位在海安路一段上的錦城石頭火鍋,雖然店面不大,但環境舒適乾淨,
其實這家來吃兩三次了,這次想說不然就來分享一下食記吧XD

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自助醬料區,簡單的沙茶獎、蔥蒜都有,餐具也是自助式的。

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菜單-載自錦城粉絲團
以前的石頭火鍋只有單一口味,現在還有麻辣的湯底,但會吃辣的只有鵝拔,
還是點最基本的大骨風味最好。

點鍋底後再加點肉類,大多都可爆炒(除了少數肉品不能爆炒過),
然後加湯後僅能用煮食的,所以建議想要吃爆炒過的肉類可以一次點足。

菜單紅字的表示是招牌或是限量,都可以點點看。

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海陸石頭火鍋|牛肉NT.380元
端上等一下要爆香的辛香料跟肉片、海鮮菜盤,店員會先圍上鐵片防止油花四濺,
要先等熱鍋才能炒料,所以等待期間就弄醬料或是拿飲料。

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石頭火鍋的先炒後煮,才能夠成就那香濃的湯頭,先將蔥蒜、洋蔥、乾魷魚(加點)等先過油拌炒,
待炒出香氣跟熟度,再加入肉片一起混炒,肉片不會完全炒熟,大約炒5-6分熟後撈起,
再炒入鮮蔬&火鍋料後,後加上獨家的醬汁跟高湯就好了。


影片版熱騰騰地出爐~

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雖然石頭火鍋的湯頭會稍微小油一些,但是大骨加上那個辛香料拌炒的香氣,
就是會讓人忍不住多喝兩碗湯,連婆婆都說湯頭抹賣(不錯)

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單點松坂豬肉、手工魚餃&魚冊、蛤蜊、招牌牛肉丸&鴨肉貢丸、
日本讚岐烏龍麵、菇類綜合盤、山茼蒿。
我最喜歡手工餃類了,尤其是皮薄餡料多的魚餃,
只要吃火鍋有它我都會點,錦城的丸子都很特別,招牌牛肉丸蠻好吃的!!

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事先炒過的牛肉吃起來很有味道,不沾醬就帶有油香。

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天冷圍爐吃鍋真的是一大享受,想吃甚麼料自己煮,吃不完店家也有提供打包。

如果有其他好吃的鍋物也歡迎推薦給企鵝~企鵝最喜歡吃鍋了XD

錦城石頭火鍋
電話:06-2209200
地址:台南市中西區海安路一段22號
營業時間:周一~周日 17:00-01:00
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